TVP testurizzati vegetali
ABS FOOD Srl propone al mondo vegetariano e vegano una nuova linea di nuovi testurizzati vegetali partendo da materie prime quali pisello, mais e frumento.
Dalle proteine estratte da queste matrici, vengono ricavati ristrutturati dalle diverse forme e colorazioni. Queste valide alternative alla carne e al pesce, apportano elevati quantitativi di proteine dall’origine vegetale e cosiddette nobili dato il loro completo profilo amminoacidico.
I grassi contenuti in questi ingredienti sono per lo più insaturi e sono comunque presenti in quantità limitate.
Questi prodotti possono essere impiegati in zuppe, cereali per la colazione e nelle preparazioni di carni o di preparati meat-free quali polpette, burger e bistecche, ripieni e salse come ragù vegetale. Danno struttura agli impasti ed aumentano il contenuto proteico nelle ricette.
La possibilità di avere tante alternative è dovuta alle diverse varianti granulometriche, che vanno dal prodotto macinato fine, fino al bocconcino e alla bistecchina. Durante la produzione dei testurizzati viene posta particolare attenzione alla regolazione delle temperature per preservare e standardizzare la qualità dei componenti naturali della soia, quali proteine, carboidrati, sali minerali e vitamine.
