Paste acide liquide
Dal 1910 Ernst BÖCKER GmbH produce paste acide e lieviti naturali a partire da farine naturali attentamente selezionate. Le paste acide BÖCKER vengono ottenute con metodi tradizionali a partire da madri acide mature che innescano la fermentazione nella nuova pasta. BÖCKER con processi, tempi e temperature controllate crea nell’impasto l’ambiente acido ideale per rendere la panificazione più stabile e la lavorazione più semplice. Con l’aggiunta delle paste acide BÖCKER si migliora la lavorabilità dell’impasto e si allunga la shelf – life del prodotto finito.
BÖCKER è il partner ideale per la realizzazione di nuovi prodotti: partendo dall’ampia proposta di materie prime, scegliendo tra diversi livelli di acidità e di capacità di lievitazione si possono studiare note aromatiche e fragranze personalizzate per le più diverse possibilità d’impiego. Le madri acide liquide BÖCKER possono essere utilizzate per gli impasti di pane, pizza, cornetti, panettoni, pandori, in genere, in tutti i prodotti lievitati da forno.
