Paste acide in pasta
Dal 1910 Ernst BÖCKER GmbH produce paste acide e lieviti naturali a partire da farine naturali attentamente selezionate. Le paste acide BÖCKER vengono ottenute con metodi tradizionali a partire da madri acide mature che innescano la fermentazione nella nuova pasta. BÖCKER con processi, tempi e temperature controllate crea nell’impasto l’ambiente acido ideale per rendere la panificazione più stabile e la lavorazione più semplice. Con l’aggiunta delle paste acide BÖCKER si migliora la lavorabilità dell’impasto e si allunga la shelf – life del prodotto finito.
BÖCKER è il partner ideale per la realizzazione di nuovi prodotti: con le madri acide in pasta di BÖCKER è possibile creare pane con nuove note aromatiche e con sapori e fragranze personalizzate.
