Lecitine in polvere supportate
Le lecitine di soia e di girasole possono essere prodotte in diverse concentrazioni, supportate su glucosio o su frumento. Queste lecitine sono semplici da dosare e si aggiungono direttamente nell’impasto.
Le lecitine di soia e di girasole sono degli ottimi emulsionanti, hanno caratteristiche anti-caking e sono utilizzate nei prodotti da forno, nella panificazione, nella produzione di wafer, coni, piccola pasticceria e pasta alimentare. Sono molto richieste per le bevande istantanee in polvere.
