Amidi precotti
Gli amidi precotti di KRÖNER-STÄRKE presentano una granulometria più spessa degli amidi nativi e assorbono molta più acqua di questi ultimi. Gli amidi precotti di KRÖNER-STÄRKE possono essere utilizzati come agenti addensanti sia nelle ricette a freddo, dato che sono già stati sottoposti a cottura, sia nei prodotti destinati alla cottura. Nel bakery sono impiegati per regolare l’assorbimento d’acqua, migliorare le caratteristiche nell’impasto, esaltare i sapori e allungare la shelf-life dei prodotti finiti. Questi amidi sono utilizzati nelle ricette delle creme a freddo, in salse, condimenti, zuppe e nei prodotti da forno in genere.
