La fibra di avena è un ingrediente dalle interessanti qualità salutistiche. A differenza della crusca di frumento, possiede un elevato contenuto di fibra solubile.
È stato dimostrato che il beta-glucano dell’avena abbassa/riduce il colesterolo nel sangue. Il colesterolo nel sangue si lega alla componente solubile e in questo modo viene eliminato invece di essere assorbito dall’intestino.
Inoltre la fibra di avena proposta da ABS Food ha un’alta concentrazione di Beta-Glucani, che grazie alle loro caratteristiche funzionali, portano all’abbassamento dell’indice glicemico e ad un miglioramento del metabolismo del colesterolo. Questa fibra di avena a differenza delle altre ha un basso contenuto di grassi, questo non solo rende più stabile il prodotto finito ma ne prolunga la shelf-life.
La Fibra di Avena ricca in Beta-Glucani ha può essere utilizzata nei prodotti da forno, nei mix per panificazione e per pastificazione e nei prodotti dietetici.