GLUSTAR 100 è una proteina di frumento modificata dall’elevato contenuto proteico, con naturali proprietà emulsionati e leganti. La caratteristica struttura del glutine in questa proteina viene meno, pertanto viene utilizzata essenzialmente per aumentare il contenuto proteico del prodotto finito.
GLUSTAR 100 è utilizzato nei prodotti da forno in genere, nelle miscele per la panificazione e pastificazione, nei prodotti confezionati per il congelamento, nei cibi per vegetariani e nei prodotti a base carne o pesce. Il mercato di riferimento è sicuramente quello del Low Carb.