BÖCKER Germe è la famiglia di paste acide per metodi diretti di panificazione prodotta a partire dal germe ricavato da grano di alta qualità.
La naturale fermentazione e la successiva essiccazione di questo tipo di pasta acida permettono di bloccare i batteri e gli enzimi e di sviluppare nell’impasto un’intensa e gradevole fragranza nocciolata.
BÖCKER Germe, nelle sue varie acidità, rende l’impasto più morbido e più facile da lavorare. Le paste acide di germe di grano sono impiegate nelle ricette per i prodotti da forno a base di frumento come pane bianco, panini, baguette e ciabatta.