Abs Lecispray 50SFR sono lecitine di girasole in polvere poiché sprayzzata su farina di riso. È una lecitina allergen free dati i suoi gli ingredienti base. Viene impiegata nei miglioratori per panificazione in quanto rafforza la struttura del glutine, migliora le proprietà aerologiche dell’impasto, ne facilita la lievitazione e ne aumenta il volume.
Le lecitine supportate sono ideali come semilavorato universale per wafer, biscotti e panificati in poiché distribuiscono uniformemente il grasso nell’impasto.