Abs Lecispray 50G IP è una lecitina di soia in polvere proveniente da semi NON OGM, in polvere e supportata al 50% su glucosio e proteine del latte. È impiegata nei miglioratori per panificazione in quanto rafforza la struttura del glutine, migliora le proprietà aerologiche dell’impasto, ne facilita la lievitazione e ne aumenta il volume.
Con Abs Lecispray 50G IP negli impasti per pastificazione si migliora la lavorabilità e si stabilizza il colore della pasta e al momento della cottura si avrà una maggior tenuta in cottura con meno schiuma. Nei wafer la lecitina di soia supportata su glucosio migliora l’elasticità e la fragranza, distribuisce uniformemente il grasso nell’impasto e funge da agente staccante.