ABS Lecispray 100SF è una lecitina di girasole proveniente da semi attentamente selezionati. Questa lecitina in polvere ha un alto contenuto di fosfolipidi, è un emulsionante naturale che rende gli impasti per la panificazione più lavorabili e più morbidi in assenza di allergeni. ABS Lecispray 100SF aggiunta all’impasto del pane porta a una maggiore uniformità nel prodotto finito e ciò implica un maggior sviluppo della mollica, un’alveolatura più omogenea, una crosta più fine, oltre a migliorare la lievitazione dei prodotti da forno.
ABS Lecispray 100SF è utilizzata come staccante nella produzione di wafer cialde. Invece, nella produzione con materie prime estruse, la lecitina pura in polvere si usa per migliorare la resistenza alla rottura e la consistenza degli snack, aumentandone anche la brillantezza.