Vital wheat gluten è una proteina del frumento ricavata da materie prime accuratamente selezionate. Nei prodotti da forno si può ottenere un prodotto elastico e viscoso, che migliora la struttura e il volume. Il glutine di KRÖNER-STÄRKE dona struttura e rende più elastico l’impasto; può essere utilizzato per aumentare il contenuto proteico dei prodotti finiti e, grazie alla buona capacità di assorbire l’acqua, è possibile aumentare la shelf-life del panificato. Può essere aggiunto direttamente alle farine “povere” di proteine al fine di migliorare la “maglia glutinica” del pane.
VITAL WHEAT GLUTEN è utilizzato nei prodotti da forno in genere, miscele per la panificazione e pastificazione, nei prodotti confezionati per il congelamento, nei cibi per vegetariani e nei prodotti a base carne e pesce. È possibile richiedere anche la versione biologica.