GLUSOL è una proteina del frumento idrolizzata ricavata da materie prime accuratamente selezionate. Attraverso processi esclusivamente fisici di lavorazione questo ingrediente è modificato, perdendo le originarie caratteristiche di viscosità ed elasticità.
GLUSOL a contatto con l’acqua forma una massa che non oppone alcuna resistenza all’estensione. GLUSOL è utilizzato nei prodotti da forno in genere, in miscele per la panificazione e pastificazione, nei prodotti confezionati per il congelamento, nei cibi per vegetariani e nei prodotti a base carne, formaggio o pesce. Il mercato di riferimento è sicuramente quello del Low Carb.