Le Farine Precotte di Legumi sono ricavate da semi selezionati e sono alimenti equilibrati, ricchi di proteine, fibre vitamine e completamente senza colesterolo. Sono sottoposti a particolari processi di precottura che mantengono invariate tutte le caratteristiche nutritive della materia prima. Sono facilmente digeribili ed è possibile richiederne la versione biologica e/o quella gluten free.
Le farine precotte di legumi sono utilizzate come addensante a freddo nei prodotti quali salse e zuppe. Dato il buon grado di assorbimento d’acqua, sono utili per ammorbidire gli impasti, stabilizzare la biga nei prodotti da forno e migliorare la shelf-life del prodotto. A seconda del legume i sapori passano dall’essere più delicati come ad esempio il pisello o il fagiolo cannellino, sino a quelli più caratterizzanti come la lenticchia o il cece. Ottimi da impiegare nei cibi pronti all’uso come creme e minestre o negli impasti per i prodotti da forno. È un ingrediente indicato per diete gluten free.
