Le farine maltate aromatiche vengono prodotte da diverse materie prime, frumento, mais, segale ed orzo.
È possibile raggiungere diverse tostature (EBC 100 – 300 – 600). Queste farine danno una colorazione dorata alla crosta e alla mollica del prodotto da forno, ne esaltano il sapore e migliorano la shelf life, ritardandone la degradazione.