La farina di Teff rosso, è ottenuta dalla macinazione del seme intero del Teff rosso, un cereale da un elevato contenuto nutrizionale, naturalmente senza glutine. I semi particolarmente piccoli dl Teff sono conosciuti fin dall’antichità dai popoli Etiopi ed Eritrei che li utilizzano per la preparazione del pane.
Infatti la farina di Teff, ricca di carboidrati complessi, migliora la struttura nei prodotti da forno e incrementa l’assorbimento d’acqua. Adatto alla preparazione di prodotti da forno, dolci e dessert, sughi e salse, pasta secca e fresca. Indicato nelle formulazioni gluten-free in quanto privo di glutine (≤20ppm).