Il farro è uno dei cereali più utilizzati dall’uomo fin dai tempi più antichi poichè è un ingrediente versatile e dal sapore delicato. Pre-gelatinized Spelt Wholemeal Flour è prodotta per estrusione ed è caratterizzata da una elevata solubilità in acqua. Con questa lavorazione si mantengono invariate tutte le caratteristiche nutrizionali del farro e soprattutto la fibra.
È un ottimo addensante, migliora la viscosità delle salse, e rende più stabile l’impasto dei prodotti da forno senza modificare il sapore. Pre-gelatinized Spelt Wholemeal Flour aumenta l’assorbimento d’acqua e migliora così la shelf-life del prodotto. Pre-gelatinized Spelt Wholemeal Flour è utilizzata principalmente per i prodotti da forno, anche dietetici, per la panificazione, per prodotti confezionati pronti all’uso (puree, budini, salse, condimenti ecc.).