Farina di chia è ottenuta da semi di Salvia hispanica accuratamente selezionati, privi di impurità, che vengono macinati tal quali o spremuti a freddo e successivamente macinati. A secondo del trattamento variano i contenuti di grassi e la granulometria delle farine.
La farina di chia degrassata ha un sapore delicato, colore neutro e granulometria impalpabile, quella fullfat di chia ha granulometria più grossolana con la tipica colorazione del seme. La farina di chia degrassata viene utilizzata soprattutto negli impasti di pane e biscotti ed ottima per la pasta, poiché con un contenuto inferiore di olio la lavorabilità dell’impasto risulta essere molto facilitata.
queste farine contengono elevate quantità di acidi grassi e macronutrienti.