Soja Austria Bran è una crusca insolubile di soia ottenuta da semi provenienti da coltivazioni NON OGM di origina austriaca. Nella gamma delle crusche di soia al prodotto tal quale si affianca la farina di crusca: Soja Austria Bran Fein.
Sono prodotti disponibili in versione gluten free o nella versione biologica.
Aggiungendo le fibre all’impasto dei prodotti oltre a benefici prettamente salutistici si possono apportare delle migliorie ai prodotti finiti ed ai processi di produzione. Le fibre assorbono facilmente acqua, grassi e umidità, migliorando così la lavorabilità degli impasti. Con l’aggiunta di fibre è possibile allungare la shelf-life nei prodotti da forno, rendere più lavorabili le paste dei prodotti a base carne o pesce, facilitare il congelamento di cibi pronti e rendere graduale lo scongelamento di quelli surgelati. L’assorbimento di liquidi delle fibre fa sì che la carne in scatola rimanga morbida e che i prodotti confezionati sotto vuoto rilascino meno, e molto più lentamente, i liquidi.